Bienvenue sur voyage-en-australie.eu partez à la découverte de l'Australie, et de la cuisine australienne pour un voyage inoubliable au coeur de la nature. Vous trouverez sur notre site tous les bons plans pour organiser votre voyage  ou votre séjour en Australie.

La cuisine australienne n'a rien de très gastronomique à comparer de la cuisine française qui est tant réputée à travers le monde. Cependant on peut trouver de bons produits frais, comme d'excellents fruits de mer dans les villes côtières (écrevisses, anguilles, moules...). Du coté des viandes l'Australie est réputée pour ses viandes de bœuf et de mouton qui sont excellentes.

Côté originalité, vous pourrez tester la viande de kangourou, d'émeu, de buffle et de crocodile. Mais les Australiens eux-mêmes sont encore réfractaires à ce type de viande, qui n'a pas encore droit de cité lors des barbecues (BBQ en anglais) dominicaux. Et c'est bien dommage. On peut toutefois les trouver à la carte des restaurants du Territoire du Nord.
Seule spécialité à signaler : le Vegemite. Utilisée comme une sorte de condiment, cette pâte à base d’extrait de levure en étonnera plus d’un.
La variété des restaurants reflète le nombre important de communautés d'origine étrangère. Italienne, grecque, libanaise, turque, vietnamienne, chinoise... Toutes les cuisines du monde sont représentées.

Exemple de recette : le Filet de kangourou au figues

"Un plat exquis et exotique." Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

- 1,5 kg de filet de kangourou coupé en morceaux
- 800 g de figues fraîches
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 branches de persil plat
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 200 ml de vin blanc sec
- sel et poivre

Chronologie de cette recette australienne :

1/ Faire dorer les morceaux de viande de tous les côtés avec les oignons, dans un mélange beurre-huile, 10 minutes environ.

2/ Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer. Ajouter l'ail et le persil, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

3/ Ajouter les figues pelées et coupées en quatre, mélanger délicatement. Verser un peu d'eau chaude si besoin.

4/ Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 20 minutes environ

5/ Servir ce sauté accompagné de pâtes tagliatelles fraîches au beurre